روزبيديا
موسوعة الورد » فوائد » فوائد البطاطس: 22 فائدة مثبتة علمياً

فوائد البطاطس: 22 فائدة مثبتة علمياً

لا شك أن البطاطس “البطاطا” هي واحدة من أكثر الخضراوات تناولاً وشعبية، سواء في وطننا العربي أو في بقية العالم بمختلف ثقافاته.

بفضل حبات البطاطس، يمكننا عمل البطاطس المقلية، التي على رأس قائمة أكثر الأطباق المفضلة للجنس البشري!

على الرغم أن البطاطس المقلية ليست صحية كما يجب أن تكون، إلا أن هنالك العديد من الوصفات والأطباق الأخرى التي يمكن إعدادها بإستخدام البطاطس والتي تكون صحية أكثر لجسم الإنسان.

وبقول ذلك، هنالك لغط بشأن الإعتقاد بأن البطاطس ليست غنية بالعناصر الغذائية. وهو الشيء غير الصحيح، حيث أنه في الواقع، تصنف البطاطس كواحدة من أكثر الأغذية الضرورية على الكوكب.

إضافة لذلك، فهي تحتوي على فوائد صحية جمة، مثل القدرة على تحسين الهضم والوقاية من السرطان وتحسين صحة القلب.

أصناف البطاطس

تاريخ ثمار البطاطس

حقائق مثيرة حول البطاطس

الأثار الجانبية للبطاطس

سنناقش معكم فوائد البطاطس الصحية في السطور التالية

كيف تنمو البطاطس

تنمو البطاطس بمعدل 12 إلى 18 إنش في الطول وتقوم بالإنتشار على هيئة قنوات أسفل سطح التربة.
تلك القنوات عادةً ما تكون على شكل دائري أو بيضوي، لكن تختلف على نحو كبير في الحجم.
داخلياً، نسيج البطاطس يكون لونه محمراً مائلا إلى البني أو وردي أو أبيض كالقشدة، إعتماداً على نوع الصنف.

لها سمك رطب ومقرمش. بعد إعدادها، تصبح ملساء ولها مذاق خاص مميز. كيفية زراعة البطاطا الحلوة

العناصر الغذائية في البطاطس

يمكننا أن نقول أن البطاطس هي مكمن مميز للعناصر الغذائية.

البطاطس غنية بالعديد من العناصر الغذائية، والتي تجعلها بالطبع إختيار صحي لإحتوائها على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية لجسم الإنسان.

إليك بعض الحقائق الهامة حول العناصر الغذائية للبطاطس:

  • ثمرة متوسطة من البطاطس تحتوي على 46% من الجرعة اليومية من فيتامين سي. ذلك الفيتامين هام لأنه يعمل كمضاد للأكسدة حيث يقوم بالقضاء على الشوارد المضرة بالجسم ويساعد على إنتاج الكولاجين ويحسن من إمتصاص الحديد.
  • ثمرة متوسطة من البطاطس تحتوي على 18% من الجرعة اليومية من البوتاسيوم. وهي ذات الكمية التي يمكنك الحصول عليها من البروكلي أو الموز. حيث أن عنصر البوتاسيوم يلعب دوراً هاماً في تخفيض ضغط الدم ويعد من المغذيات الدقيقة الضرورية.
  • البطاطس تحتوي على كميات هائلة من المغذيات الدقيقة، مثل الحديد والفولات والنياسين والثيامين والزنك.
  • البطاطس غير مزالة القشرة (مثل، البطاطس الجديدة أو المطهوة) تحتوي على 7 جرام من الألياف الصحية – مما يجعلها واحدة من أفضل الخيارات المتاحة لتوفير إحتياجات الجسم من الألياف. بينما أن ثمرة متوسطة الحجم من البطاطس تحتوي على 2 جرام من الألياف.
  • البطاطس تحتوي على كميات مرتفعة من النشا، الذي يحسن من صحة القولون.
  • البطاطس خالية من الصوديوم والدهون بشكل طبيعي.
  • البطاطس خالية من الجلوتين، مما يجعلها مصدر هام للكربوهيدرات للمرضى بحساسية الجلوتين أو مرضى الإضطرابات الهضمية.

فوائد البطاطس

فوائد البطاطس - إنفوجرافيك

البطاطس هي مصدر غذائي ذو شعبية كبيرة، لكن أكثر الناس يتناولونها بشكل خاطيء – في هيئة البطاطس الفرنسية المشبعة بالدهون أو بطاطس الشيبسي.

لجعل الأمور تبدو أسوأ، فحتى البطاطس المطهوة عادةً ما يتم طهوها مع الدهون مثل الزبدة والجبن الذائب والكريمة وقطع اللحم المقدد.

لذلك قد يصل الأمر إلى حد التحدي عند الرغبة في خسارة وزنك إذا كنت تتناول البطاطس في ذات الوقت.

في الواقع، البطاطس يمكن أن تساهم في زيادة خطر الإصابة بأزمة قلبية.

من الناحية الأخرى، إذا تم إعدادها بدون دهون إضافية أو غمرها في الزيت، حتى كمطهوة يمكن أن تصبح البطاطس مصدر غذائي إستثنائي وفريد صحي وغني بالعناصر الغذائية.

البطاطس تحتوي على مقدار منخفض من السعرات الحرارية وتعد غنية بالألياف حيث توفر حماية قوية من الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان.

إستناداً إلى تحليل العناصر الغذائية للبطاطس فهي مصدر غني لفيتامين ب6 والبوتاسيوم والحديد والنحاس والمغنسيوم وفيتامين سي والفسفور والألياف والناسين وحمض البانتوثنيك.

البطاطس تحتوي أيضاً على مجموعة متنوعة من المغذيات النباتية التي تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة.

بين تلك المركبات الصحية توجد مركبات الفلافونويدات والكاروتينات وحامض الكافيك – بالإضافة إلى عدد من البروتينات الفريدة (مثل البطاطين، الذي يمكن أن يساعد على الحد من أضرار الشوارد الضارة بالجسم).

يمكن أن تساعدك البطاطس على زيادة وزنك

أغلب الخضراوات الأخرى تضم في خصائصها أنها تساعد على خسارة الوزن، إلا أنه بالنسبة للبطاطس فالأمر على النقيض. حيث تساعد على زيادة الوزن بطريقة صحية وطبيعية.

حتى نكون أكثر تحديداً هنا، فأنه واحدة من فوائد البطاطس الرئيسية أنه يعد من أفضل مصادر الغذاء التي تساعد على زيادة الوزن بطريقة صحية ذات نتائج ملحوظة.

البطاطس هي خيار مثالي للأفراد الذين يعانون من النحافة الشديدة، الذين يحاولون بشتى الأشكال زيادة أوزانهم دون جدوى أو تقدم ملحوظ. ننصحك بالإطلاع على الدليل الكامل لزيادة الوزن بطرق طبيعية.

إستناداً إلى دراسة برنامج التغذية البشري في 1991، فإن مصادر الغذاء الغنية بالدهون هي على الأرجح تساهم في زيادة البدانة لهؤلاء الذين يعانون من مشاكل في زيادة أوزانهم عن معدلاتها الطبيعية، على عكس الأغذية الغنية بالكربوهيدرات.

تذكر، أن البطاطس غنية بفيتامين سي وب، اللذان يلعبان دوراً هاماً في إمتصاص الكربوهيدرات داخل جسم الإنسان بالشكل الأمثل.

وتلك إحدى الأسباب الرئيسية التي تفسر لم البطاطس تمثل نسبة كبيرة من الأنظمة الغذائية لمصارعي السومو والعديد من الرياضيين بمختلف الألعاب الرياضية الأخرى. حيث أنه من أجل حصولهم على طاقة كافية للمنافسة، تكون أجسامهم بحاجة إلى كميات مرتفعة من الطاقة المخزنة لحرقها.

البطاطس تحسن الهضم

بما أن البطاطس تحتوي في أغلبها على الكربوهيدرات، فهي تساعد على تحسين الهضم على نحو واضح.

في المجتمع الأمريكي للتغذية الطبية تم إجراء دراسة عام 1994، إقترحت أنه في المعدلات التي تم تحديدها في المختبر أظهرت أن النشا هو مفتاح رئيسي لإستجابات الأبيض في أغلب الأغذية.

تلك الخاصية أضافت المزيد من الفائدة على قيمة البطاطس الغذائية، خاصة عندما يتناولها الرضع (الذين لا يستطيعون هضم الأطعمة الصعبة لكنهم بحاجة إلى الطاقة).

على أي حال، فإن تناول البطاطس بصورة منتظمة قد يؤدي إلى الإصابة بالحموضة مع الوقت.

البطاطس غنية جداً بالألياف، خاصة عندما تكون طازجة وباردة.

تساعد على زيادة حركة الأمعاء وإفراز عصارات المعدة التي تعزز الهضم وتحسن إنتظام عملية الهضم وحماية الجسم من عديد من الأمراض المتعلقة بالجهاز الهضمي (بما يشمل سرطان القولون).

البطاطس تزيد من صحة الجلد

الفيتامينات (مثل سي و ب) والمعادن (مثل البوتاسيوم والمغنسيوم والزنك والفسفور) ضرورية لصحة الجلد.

أثبتت دراسة أجريت في 2001 حول صحة الجلد أن الفيتامينات العلاجية (مثل فيتامينات أ و د) والفيتامينات المضادة للأكسدة (مثل سي و ي و كيو) تلعب دوراً هاماً في صحة الجلد.

فوائدها تضم تثبيط الأمراض الجلدية (مثل الصدفية وحبوب الشباب) بالإضافة إلى الحماية من التغيرات البيئية (التي تحدث من الشمس والتلوث والدخان)

على رأس ذلك، فيتامين سي يساعد على تحسين عمل الكولاجين في التصدي للتجاعيد وتحسين الصحة العامة للجلد.

وعندما يتم مزج البطاطس الطازجة غير المطهوة والمزال قشرتها مع العسل يمكن أن تؤدي إلى نتائج جيدة على الوجة والبشرة.

في الواقع، قد تم إثبات قدرتها على علاج البثرات وعيوب الجلد الأخرى.

مرة أخرى، إذا تم إضافتها إلى الحروق، فستساعد على تهدئه الشعور بالألام وشفائها بسرعة.

البطاطس المهروسة (بما يشمل المياه التي تم غسل البطاطس بها) ذات فائدة فعالة على زيادة نضارة الجلد وتنظيفة (خاصة حول المرفقين والجزء الخلفي من اليد).

البطاطس تتصدى لداء الاسقربوط

لكن بداية – ما هو داء الاسقربوط؟

هو مرض يحدث بسبب النقص في فيتامين سي، ويتم تشخصية من خلال التهابات ونزيف اللثة وإعادة إنفتاح الجراح التي تم شفائها مسبقاً.

حتى نهاية القرن الثامن عشر، هذا المرض كان معروفاً بين البحارة الذين يعانون من سوء التغذية.

نتيجة لأن البطاطس غنية في محتواها بفيتامين سي، فيمكن أن تساعد على التصدي لهذا المرض.

جريدة كيمياء الزراعة والغذاء نشرت دراسة في 2007، أظهرت أن شعب الأنديز إستغل فوائد البطاطس بأصنافها المختلفة لتحسين صحتهم الجسمانية.

ونتيجة لإنتشار تناول البطاطس على نحو كبير بين البشر سيصبح الاسقربوط يوماً من الأيام شيئاً من الماضي.

على الرغم أن مرض الاسقربوط تم القضاء عليه في أغلب الدول التي لديها أغذية تحتوي على فيتامين سي، فيظل ذلك الداء موجوداً في أجزاء من العالم.

وهكذا، زيادة معدلات محاصيل البطاطس حول العالم، يساعد في علاج تلك المشكلة.

البطاطس تعمل على تخفيف أعراض الروماتيزم

نتيجة لإحتوائها على عناصر الكالسيوم والمغنسيوم، البطاطس تساعد في التخفيف من أعراض مرض الروماتيزم.
في 2007، أظهرت دراسة تمت بواسطة منظمة الغذاء والزراعة التابعة للأمم المتحدة أن البطاطس لها تأثير مباشر في كبت الكولاجين من النوع الثاني الذي يتسبب في التهاب المفاصل.

تم إعطاء فئران مستخلصات من البطاطس لمدة 49 يوم.

تم ملاحظة أن إنتاج الكولاجين من النوع الثاني قد إنخفض، و بالتالي تم إثبات أن البطاطس فعالة في التصدي له بالفئران.

وهكذا، فإن المياة التي يتم الحصول عليها بعد غليان البطاطس بها يمكن أن يساعد على تخفيض الالتهابات والالام الناتجة عن الروماتيزم.

أضف تعليق