روزبيديا
موسوعة الورد » نباتات و أعشاب » أصناف البطاطس

أصناف البطاطس

يوجد أكثر من 600 صنف من البطاطس يتم بيعها خلال الولايات المتحدة الأمريكية.

كل من تلك الأصناف يمكن تصنيفها في 1 من 7 أقسام رئيسية تضم: اللون الخمري، الأبيض، الأحمر، الأصفر، الأزرق/البنفسجي، الإصبعي، الصغير.
أصناف البطاطس

بالسطور التالية نستعرض قائمة بخصائص البطاطس ونصائح حول طهيها لكل صنف.

البطاطس الخمرية

من الخضراوات الممتازة لإعداد البطاطس الخفيفة والرقيقة والمهروسة.

هي أيضاً هشة وتتميز بلونها الذهبي المائل إلى البني بعد قليها، وتعد الخيار الأمثل في الطهي. فوائد البطاطس

الملمس الرقيق والنكهة المميزة للبطاطس الخمرية المطهية يتماشى مع العديد من الوصفات – بداية من الوصفات الحارة ووصفات الطعام الشهيرة في البحر الأبيض المتوسط حتى الوصفات التقليدية لقشدة الحليب والثوم.

من أجل عمل البطاطس المقلية، قم بقطعها على هيئة أصابع طولية.

البطاطس البيضاء

تلك البطاطس تحافظ على سماكتها جيداً بعد عملية طهيها.
شي البطاطس البيضاء يكسبها نكهة أكثر قوة.
وهكذا، البطاطس البيضاء جيدة من أجل عمل سلطات البطاطس بأنواعها المختلفة.

البطاطس الحمراء

بسبب ملمسها الشمعي، البطاطس الحمراء تحتفظ بقوامها خلال عملية طهيها، بما يشمل قليها وطبخها في الحساء “سلقها”.
تعمل قشرتها الحمراء على إضفاء مذاق جيد على السلطات وبجوار الأطباق بأنواعها.

البطاطس الحمراء يشيع إستخدامها لعمل سلطات البطاطس الراقية أو لإضفاء مظهر وخصائص مميزة للطبخات والحساء.
يمكن أيضاً تقديمها مهروسة أو مطبوخة.

البطاطس الحمراء يشار إليها عادةً “البطاطس الجديدة”. في الواقع، ذلك المصطلح يستخدم أيضاً لوصف كافة أنواع البطاطس التي تم حصادها بعد وصولها إلى مرحلة النضوج.

البطاطس الصفراء

بعد شيها، البطاطس الصفراء تصبح ذات قشرة مقرمشة تحسن من كثافة قشرتها – مكونة مذاقاً حلواً مميزاً.
اللون الذهبي والبنية البيضاء داخل البطاطس الصفراء تعني أنه يمكنك إستخدامها في عمل أطباق أكثر صحية حيث تحتوي على نسبة أقل من الدهون أقرب إلى أن تنعدم في بعض الأحيان.

تطبخ البطاطس الصفراء جزئياً على نار هادئة.
بعد ذلك يتم غسلها بالماء ومن ثم تبريدها وقطعها على هيئة شرائح مسطحة.
ومن ثم يتم إضافتها إلى الزيت لإعدادها.

يمكن تقديمها مع الثوم أو القشدة أو أي من الإضافات الأخرى قبل الوجبة الرئيسية لفتح الشهية أو بجانب إحدى الأطباق الرئيسية.

البطاطس الزرقاء/البنفسجية

أغلب البطاطس الزرقاء/ البنفسجية لها قوام متماسك ورطب يحتفظ بهيئته ويفضل تقديمها مع السلطات بأنواعها لتعطي مذاقاً فريداً.

اللون البنفسجي يمكن الحفاظ عليه من خلال تعريض البطاطس إلى موجات الميكرويف، بجانب أن طهيها على البخار أو إعتيادياً يعد وسيلة جيدة أيضاً لإعدادها.

لها مذاق خفيف أقرب إلى مذاق الجوز، ولذلك تتماشى جيداً مع مذاق السلطات الخضراء.

البطاطس الإصبعية

هيئة ولون البطاطس الإصبعية هو إضافة ممتازة لأي طبق.
من خلال قليها على الزيت، يمكن تعزيز مذاقها القوي وإظهاره.
تقطع على هيئة أصابع ويتم تقديمها كطبق جانبي أو كطبق صغير بديلاً عن الأطعمة المقلية الأخرى.
يمكن إضافة الصلصة أو الكاتشب أو المايونيز وغيرها من الإضافات إليها لإكسابها نكهة إضافية.

البطاطس الصغيرة

تستخدم البطاطس الصغيرة عادةً مع المعكرونة حيث تضيف قيمة غذائية مرتفعة.
ولأنها تتميز بمذاقها المركز وسرعة طهيها، البطاطس الصغيرة تعد إختيار جيد لعمل سلطات البطاطس.
لعمل بطاطس ملونة وجيدة المذاق، يمكن إضافة زيت الزيتون أو الروزماري والملح والفلفل.

ميزتها الرئيسية تنعكس في سرعة إعدادها وتقديمها بدون تقطيعها.

أضف تعليق