روزبيديا
موسوعة الورد » تغذية » معلومات عن التفاح

معلومات عن التفاح

معلومات عن التفاح
شكل التفاح

تحتوي قشرة التفاح على قيمة غذائية عالية، ولذلك إذا كانت بعض الوصفات تتطلب نزع قشرة التفاح، فأعد التفكير في الأمر، ولذلك فمن الأفضل شراء التفاح العضوي لتجنب المشكلات المرتبطة بالمبيدات الحشرية والملوثات الأخرى، والتي تتركز على قشرة التفاح.

إذا لم تستطع الحصول على التفاح العضوي، فاترك القشرة ولكن اغسل التفاح جيداً.

إذا قمت بتقطيع التفاح من أجل أعداد وصفة طعام، فضعها بماء بارد، وأضف ملعقة من عصير الليمون لمنع تحول التفاح للون البني.

يفقد التفاح الكثير من قيمته الغذائية عندما يتم عصره، ولذلك فإن تناول التفاح كاملاً بالقشرة يكون أفضل من ناحية الفائدة الصحية، حيث يتم الحفاظ على حوالي 3% من مضادات الأكسدة، 10% من مركبات الفلافونويد الموجودة في التفاح عندما يتم عصره ويخسر النسبة الباقية، كما يخسر التفاح حوالي 50% من حمض الكلوروجينيك في العصير.

ولذا إذا كنت تفضل شرب عصير التفاح عن تناول التفاحة كاملة، فمن الأفضل أن تضع التفاحة كاملة في خلاط قوي، ثم تتناول العصير. حيث إذا كان هناك فاقد في القيمة الغذائية في تلك الحالة، فإنه يكون قليلاً جدا.
عند شرائك لعصير التفاح المعبأ تجارياً، تأكد من شراء النوع الغامق بدلاً من الفاتح، حيث يحتوي عصير التفاح الغامق على نسبة من اللب ، ولذلك يكون أكثر فائدة.

أنواع التفاح الشهيرة

سوف نقوم بعرض أشهر تسعة أنواع من التفاح، والتي تحظى بشعبية كبيرة وتتوافر في معظم الأسواق

1- تفاح جولدن ديليشوس

يعتبر تفاح جولدن دليشيش الإختيار المثالي لأي وصفة، يتميز هذا التفاح الحلو الطري بقشرة ذهبية وبأنه يظل فاتح اللون بعد التقطيع لمدة أطول من باقي أنواع التفاح الأخرى، إذا كنت تبحث عن تفاح متعدد الاستخدامات فتفاح جولدن ديليشيس يصلح كوجبة خفيفة، وفي السلطات، والصلصات، والتجميد، وأكثر من ذلك بكثير.

2- تفاح فوجي

يتميز تفاح فوجي بالقوام الصلب و نكهة فائقة الحلاوة، ويمكن تناوله يومياً كوجبة خفيفة، كما يعتبر مثالي للإستخدام في الفطائر، وجيد في التخزين، تتراوح ألوانه من الأحمر الغامق إلى الأصفر، والأخضر الذي يشوبه الإحمرار، يعتبر هذا النوع هجين من تفاح ريد دليشيوس وتفاح رالز جانيت وتم إنتاجه في اليابان.

3- تفاح جالا

يتميز هذا النوع من التفاح الحلو المذاق بقشرته الصفراء مع خطوط حمراء وردية، ويعتبر رائع كوجبة خفيفة أو في السلطات و الفطائر و العصائر.

4- تفاح برايبيرن

يتميز هذا التفاح المقرمش بنكهته اللاذعة، وتتفاوت ألوان قشرته من البرتقالي إلى الأحمر والأصفر، يمكنك تناول تفاح برايبيرن في أي وقت كوجبة خفيفة رائعة، ويعتبر أيضاً اختيار جيد للاستخدام في السلطات، والفطائر، والمخبوزات، والصلصات.

5- تفاح جراني سميث

يشتهر هذا النوع من التفاح بلونه الأخضر، وطعمه اللاذع المقرمش، ويعتبر هذا النوع من التفاح المفضل للعديد من الأشخاص، كما يفضله الطهاة عند إعداد الفطائر، تفاح جراني سميث ملائم لكل الوصفات مثل السلطات و الصلصات و المخبوزات، وأيضاً مناسب للتجميد وغير ذلك.

يعتقد أن أصل هذا النوع من التفاح ينحدر من التفاح البري الفرنسي الذي زرعته الجدة الأسترالية ماريا آن سميث.

6- تفاح جونا جولد

يعتبر هذا النوع مزيح من تفاح جوناثان و جولدن دليشيس، يتميز بمذاق حلو ومنعش، يفضل تناول هذا النوع طازجاً، كما يستخدم في الطهي.

7- تفاح Winesap

يعتبر من أنواع التفاح القديمة، وله طعم لاذع، يتميز بلونه الأحمر الداكن المائل للأسود، يستخدم في السلاطات أو كوجبة خفيفة، كما يعد الاختيار الأول لصناع العصائر.

8- تفاح Arkans Black

لونه أحمر داكن ، وصلب وبه حموضه حلوة، ويصلح جيداً للتخزين.

9- تفاح روم

يعتبر من أنواع التفاح المفضلة في المخبوزات؛ حيث تصبح نكهته أقوى في المخبوزات، قشرته حمراء وملساء، وطعمه حلو إلى حد ما.

كيفية شراء وتخزين التفاح

  1. ابحث عن الثمرة زاهية اللون.
  2. التفاح الأخضر والأصفر الذي يحتوي على نقط حمراء خفيفة يكون الأفضل.
  3. يعتبر نوع ريد ديليشس و جولدن ديليشس أكثر الأنواع حلاوة.
  4. يعتبر طعم نوعي فوجي و برايبيرن لاذع قليلاً، ويعتبر نوعي جراني سميث(التفاح الأخضر) و التفاح الكندي الأكثر حموضة.
  5. في نصف الكرة الجنوبي يبدأ موسم التفاح في نهاية الصيف، ويستمر حتي أوائل الشتاء.
  6. القيمة الغذائية تكون أكبر عندما يتم تناول التفاح بقشرته، عوضاً عن عصير التفاح.
  7. يمكن تخزين التفاح لفترات طويلة نسبياً، تصل لأكثر من 3 شهور.
  8. تخزين التفاح في الثلاجة يساعد على تقليل الفاقد من القيمة الغذائية.
  9. عند تخزين التفاح احرص على أن ترمي التفاحة التي تفسد، حيث تطلق كميات من غاز الميثان وتتسبب في سرعة فساد بقية التفاح.

أضف تعليق