روزبيديا
موسوعة الورد » تغذية » معلومات عن الموز

معلومات عن الموز

معلومات عن الموز
شكل الموز

الموز هو تلك الفاكهة التي اجتمع على حبها الكبار والصغار على حد سواء. فهي تتميز بلونها الأصفر الذي يجذب الأنظار إليها ويسلط عليها المزيد من الضوء. وبصرف النظر عنها كونها فاكهة لذيذة وشهية وصحية، إلا أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد المغذية التي تجعلك تتمتع بحياة أفضل وبصحة أفضل وتساعد في إتمام عملية الهضم لديك بصورة أفضل أيضًا، وناهيك عن دورها في إنقاص الوزن.

بالإضافة إلى ذلك، فالموز وجبة خفيفة مريحة، ويمكنك حملها معك في أي مكان تذهب إليه. وعلى عكس الاعتقاد الشائع، فعلى الرغم من شكله الفريد ومظهره، إلا أنه في الواقع من الفواكه اللبية، تمامًا مثل التوت والفراولة. وبالمثل، فإنها لا تنمو على الأشجار ذات الفروع، ولكن نبات الموز هو عبارة عن شُجيرة هائلة تنمو عليها الثمار.

والموز محبوبًا جدًا ويعتبر واحدًا من أكثر الفواكه شعبية في العالم. وتتميز هذا الفاكهة بكونها متعددة الاستعمالات إذ يمكنك أكلها بمفردها كوجبة خفيفة أو استخدامها في الحلويات الغريبة رائعة المذاق وأكثر من ذلك.

معلومات عن تاريخ الموز

  • الموز ليس من الفواكه الحديثة التي ظهرت لنا اليوم أو الأمس أو في الماضي القريب، فهو فاكهة لها باع قديم جدًا من بين الفواكه. وهي نباتيًا تصنف من الفواكه اللُبية.
  • وفي الواقع، عندما تقوم بشراء الموز من السوبر ماركت “السوق”، هل تعلم أنك بذلك لا تشتري مجرد فاكهة ولكنك تشتري ارث من الإمبراطوريات المهيمنة؟! فمنذ اكتشاف قيمتها السوقية، وهي يتم استغلالها بشكل مستمر.
  • أما بالنسبة لأول من قطفها؛ فهم المزارعون في في جنوب آسيا وبابوا غينيا الجديدة “Papua New Guinea”. وقد تمت الإشارة إلى أن زراعة الموز تعود إلى ما لا يقل عن 5000 قبل الميلاد في بابوا غينيا الجديدة.
  • ومن المرجح أن الأنواع الأخرى من الفاكهة كانت تزرع في وقت لاحق في جنوب آسيا، والتي تعتبر الآن المنطقة الرئيسية لزراعة الموز وتحتل المرتبة الأولى، بينما تحتل أفريقيا المرتبة الثانية في زراعته.
  • بالإضافة، فهناك أدلة تشير إلى أن اكتشاف الموز يعود إلى مدغشقر في سنة 400 م. كما يوجد اعتقاد أن الإسكندر الأكبر قد عثر على الموز في الهند في سنة 327 قبل الميلاد.
  • على الرغم من شعبية الموز في المناطق الاستوائية، إلا أنه كان لا يزال غير معروف في الولايات المتحدة حتى أواخر عام 1800. ولكن تم إدخال الفاكهة رسميًا لأول مرة في عام 1876. ولسنوات عديدة، كان الموز يُعتبر “فاكهة فاخرة” ويتم بيعه في رقائق القصدير الفردية.
  • أما تجاريًا، فكان كان لورنزو بيكر، قبطان بحري في كيب كود، أحد التجار الأوائل الذين سعوا للحصول على المال من خلال تداول الموز تجاريًا. حيث اكتشف الموز في دولة جامايكا ورجع بشحنة ضخمة منه إلى نيو جيرسي في عام 1870.
  • وفي عام 1885، افتتح شركة بوسطن للفاكهة مع رجل أعمال من بوسطن يُدعى أندرو بريستون. وأدت زراعة الموز الكبيرة في نهاية المطاف آنذاك إلى خلق اثنين من المنافسين في صناعته وهما: تشيكيتا و دول “Chiquita and Dole”. ومن الجدير بالذكر أنه في الوقت الحاضر، أصبحت هذه الشركات تعتمد اعتمادًا كليًا على زراعة الموز.

أصل الاسم

يبدو أن أصل كلمة موز قد أتت من غرب أفريقيا من كلمة في لغة الولوف وهي “الموز، banana”، ثم انتقلت لاحقًا إلى الإنجليزية عن طريق البرتغالية أو الإسبانية.

حقائق مثيرة عن الموز

  • يحتوي على كميات مشعة كبيرة: في الواقع، فاكهة الموز هي مشعة في الطبيعة لأنها تحتوي على كميات عالية من البوتاسيوم -40، والذي يعد النظير الفيزيائي المشع.
  • الموز من الفواكه غير المكلفة: منذ قرون، كانت أسعار الموز مرتفعة وذلك عندما اكتشف الناس لأول مرة قيمته السوقية العالية، وقد انخفضت أسعاره بنحو 37٪ منذ عام 1980. وهذا يجعل الموز واحدًا من أكثر الفواكه الرخيصة في السوق اليوم، وهو أمر مثير للدهشة تمامًا حيث أن الموز يتم شحنه من مسافات كبيرة ويتطلب التبريد والمناولة.
  • الموز من النباتات العشبية: تنمو ثمار الموز على أطول النباتات العشبية في العالم والتي يصل طولها إلى عشرين قدمًا. وتلك النباتات العشبية ليس لديها فروع وسيقان خشبية وتشبه الشجيرات.
  • ولايات الموز: قد تم استخدام مصطلح “جمهورية الموز” لأول مرة لوصف الولايات التي كانت موطنا لشركات الموز الكبيرة، والتي دعمت بعض الديكتاتوريين الذين كان دافعهم الأساسي يكمن في حماية شركات الموز وضمان وجود زراعة مستمرة من المحاصيل الكبيرة وغير المكلفة.
  • كانت فاكهة الموز تحتوي على بذور في داخلها: كان الموز الأصلي مملوءًا بالفعل بالبذور، ولكن هجائن الموز التي لا تحتوي على بذور تم تطويرها في نهاية المطاف. في حين أن ثمار الموز لا تزال لديها بذور صغيرة، إلا أنها لا تخدم أي وظيفة حيوية في إنتاج النبات.
  • يمكن أن يسبب الموز لك السعادة: هل تعاني من يوم صعب بعد انتهاء العمل؟ فعليك أن تتناول ثمرة موز فهي قادرة على جعلك مبتهجًا. ومن الجدير بالذكر أن الموز هو الفاكهة الوحيدة التي تحتوي على فيتامين B6، والأحماض الأمينية، والتربتوفان، والتي تمتزج معًا لمساعدة الجسم على إنتاج مادة كيميائية طبيعية تسمى السيروتونين وهو هرمون يحسن الحالة المزاجية ويخفف من الاكتئاب.
  • يواجه الموز خطر الانقراض: يمكن أن ينقرض الموز لأن جميع الأصناف التجارية تقريبًا تنشأ من مكان واحد في جنوب شرق آسيا وهي مستنسخة كاملة لبعضها البعض. وهذا يجعل النبات عرضة بشكل كبيرإلى الأمراض الفطرية. ولكن، يمكن الحد من أحد هذه الأمراض أو الفيروسات العدوانية وإزالتها في وقت قصير.
  • يوجد حوالي ألف صنف من أصناف الموز: على الرغم من وجود ما يقرب من ألف نوع من الموز في العالم اليوم، إلا أن معظم هذه الأنواع لا يمكن زرعها. في الواقع، لا يوجد نوع من أنواع الموز الأخرى التي يمكن أن تحل محل أو تكون بديل جيد لموز كافنديش.
  • من الصعب استخراج العصير من الموز: على الرغم من وجود محتوى من الماء في الموز والذي يصل إلى 80٪، إلا أنه من الصعب بشكل لا يصدق استخراج عصير من الموز بسبب هيكله الجزيئي الفريد من نوعه. أما حاليًا، تعد الطريقة الوحيدة للحصول على عصير الموز هي عن طريق مزج الموز وليس عن طريق الضغط على الفاكهة، والذي لا يمكن اعتباره عصير على الإطلاق، ولهذا السبب يبحث العلماء الذريون في الهند عن طرق لاستخراج العصير من الفاكهة.
  • من أهم الأغذية الأساسية: بصرف النظر عن وجود البوتاسيوم وجميع أنواع المغذيات، يعتبر الموز من الأغذية النشوية الأساسية في أجزاء كثيرة من العالم. ويستخدم السكان في البيئات الاستوائية كلا من الفاكهة والقشر أثناء الطهي. إذ أن القشر واللحم من الموز يمكن أن يؤكلا سواء بالشكل الخام أوالمطبوخ.

كيف ينمو الموز

  • على عكس بقية أنواع الفواكه الأخرى، فلا تتم زراعة الموز من خلال البذور ولكن عن طريق الجذمور أو بصيلة النبات. وتتراوح الفترة الزمنية بين زراعته وحصاده من تسعة إلى اثني عشر شهرًا. وعادة ما يُزرع الموز في المناطق الاستوائية حيث أن متوسط درجات الحرارة في تلك المناطق تكون مرتفعة عمومًا.
  • ومن الجدير بالذكر، أنه يتم جني ثمار الموز وهي لا تزال خضراء اللون. وعلى عكس الاعتقاد السائد، فإن ثمار الموز لا تنمو على الأشجار أو أشجار النخيل على الرغم من أنه نباتيًا يشبه أشجار النخيل.
  • ولكن مثل بقية أنواع النباتات الأخرى، فإن أشجار الموز تحتاج إلى بعض المطلبات لتساعدها على النمو والترعرع. فمثلا؛ لكي تنمو تلك الأشجار وتكتسب طولا فارعًا وتكون قوية، فهي بحاجة إلى كميات كبيرة من المياه والرطوبة.
  • لذا، إذا كنت تنوي زراعة أشجار الموز فيجب أن تضع في حسبانك هذه المتطلبات، كما أنها تحتاج إلى مساحة واسعة وكبيرة ولا يمكن زراعتها في صفوف أحادية أو مجموعات.

طرق مبتكرة للحصول على فوائد الموز

يمكن تناول هذه الفاكهة اللذيذة كوجبة خفيفة صحية أو يمكن إضافتها إلى وجبات الطعام اليومية.

وإذا كنت تنوي تناول الموز كل يوم، ففكر في شراء مجموعات صغيرة من الموز بدرجات متفاوتة من النضج. إذ يمكنك البدء في تناول الموز الأصفر، في حين أن الأخضر منها سوف ينضج مع مرور الوقت وبعدها يمكنك تناوله.

وفيما يلي بعض الطرق الذكية التي يمكنك إضافة المزيد من ثمار الموز من خلالها إلى نظامك الغذائي:

  • قم بإعداد وجبة خفيفة صحية ومغذية لنفسك من خلال إضافة كمية من الموز المفروم جنبًا إلى جنب مع حفنة من التوت الناضج لعمل العصيدة الخاصة بك. وهذا سيضيف المزيد من النكهة والملمس إلى وجبتك المعتادة للاستمتاع بها.
  • هل تتوق لتذوق شيئًا حلوًا؟ لماذا لا تصنع لنفسك خبز الموز؟ فبسبب حلاوته الطبيعية، لا يتطلب خبز الموز أي سكر أو زبدة مضافة. كما أنه أكثر صحيًا من الكعك الذي يتم شراؤه من المتجر والذي يحتوي على الكثير من السكر.
  • هل قمت بشراء بعض كميات الموز الإضافية؟ يمكنك النظر في تجميدها لتكون بديلاً صحيًا للآيس كريم. إذ أن الموز المجمد محبوب جدًا من قِبل كلاً من البالغين والأطفال ويمكن إطعامه للأطفال الرضع لتغذيتهم عند مرحلة التسنين.
  • أصبحت عصائر الفاكهة مع الحليب شعبية لغاية، وهي وسيلة مغذية وسهلة للحصول على جرعة يومية من الفيتامينات والمعادن. لذا، اصنع نفسك عصير صحي يتكون من الموز واللبن الطازج، بالإضافة إلى مقدار ضئيل من التوت أو الفراولة. وللحصول على دعم قوي وفوري من الألياف، قم بإضافة ملعقة من دقيق الشوفان كذلك.
  • هل تعبت من تناول نفس الإفطار كل يوم؟ اصنع لنفسك لبعض الفطائر بالستخدام الموز والتوت. ولا تقلق فهي سهلة الإعداد وستحبها كثيرًا.

أصناف الموز

من الجدير بالذكر أنه يوجد أكثر من ألف صنف مختلف ومتنوع من أصناف الموز التي يمكن العثور عليها. كما أنها تأتي في مجموعة متنوعة من الأشكال والألوان. وفيما يلي، سنعرف بعض الأصناف الرئيسية للموز:

موز التفاح “Apple Bananas”

تمت تسمية هذا الصنف نظرًا لمذاقه الرائع والحلو بشكل استثنائي. ويشار إليها أيضًا باسم موز كاندي أبل. وهو يُزرع على نطاق واسع في الغابات الاستوائية في هاواي.

وعلى عكس الموز الأصفر التقليدي، فموز التفاح يتميز بلون وردي قليلاً مع لحم رطب بالداخل. ونظرًا لطعمه الحلو، فقد جعله خيارًا رائعًا وشعبيًا لإعداد الحلويات ولكن يمكن أيضًا أن يؤكل كوجبة خفيفة.

وبالإضافة إلى ذلك، لا يتحول هذا الصنف إلى اللون البني بسهولة مثل بقية الأنواع الأخرى.

موز كافنديش “Cavendish”

يعتبر هذا النوع من الأنواع الأكثر شعبية في يومنا هذا. حيث يتميز بشكل تقليدي طويل وأصفر اللون. وحتى يكتسب هذا اللون؛ فإنه يتحول من الأخضر إلى الأصفر، ويمكن أن يصل لونه إلى أن يكون بنيًا جدًا.

أما بالنسبة لنضجه؛ فالنضج المثالي للموز يعتمد إلى حد كبير على طعم الشخص. وبينما يمثل الموز الأصفر خيارًا مثاليًا للوجبات الخفيفة، إلا أنه يمكن استخدامه لعمل خبز الموز أو العصائر.

موز إصبع السيدة “Lady Finger Bananas”

كما يشير الاسم، فإن موز إصبع السيدة أصغر حجمًا وأحلى مذاقًا في الطبيعة من موز كافنديش. ويمكن أن يؤكل هذا الصنف طازجًا أو يستخدم في صنع الحلويات.

موز الطبخ “Cooking Bananas”

بينما أن معظم الأصناف يمكن أن تؤكل مباشرة بعد تقشيرها وتكون طازجة تمامًا بمجرد أن تصل إلى مرحلة النضج المطلوبة، إلا أن هذا الأمر لا يمثل جميع الأصناف.

وكما يشير الاسم، يجب طهي هذا الصنف من الموز قبل تناوله. وتشتمل الأصناف الأكثر شيوعًا من الموز الذي يتم طهيه على “موز الجنة”. وعادة ما تستخدم هذه المحاصيل الأساسية في أمريكا اللاتينية.

وعلى عكس الأصناف الأخرى، يمكن طهي الموز وقليه حتى يصبح هشًا، كما يتم قليه كرقائق أو طهيه على البخار.

أضف تعليق