معلومات عن القرفة
Mar 08, 20171119 Shares559697 Views
ما هي القرفة؟ القرفة هي نوع من البهارات التي جسمك بحاجه إليها من أجل حياة أكثر صحية.
- حالياً، نحن نستخدم القرفة بشكل أكثر شيوعاً في كلاً من أطباق الطعام الحلوة والمالحة، مثل معجنات القرفة وفطائر التفاح والأرز باللبن وحتى في المشروبات الساخنة والباردة بالإضافة إلى العديد من المأكولات الهندية والشرقية.
- يتم على نحو شائع نثر القرفة المطحونة على القهوة أو على الشاي النباتي.
- بالتأكيد توجد مكانه كبيره لها في المطابخ الحديثة من أجل إعداد الطعام وضبط مذاق الحلويات، لكن على جانب إضافتها إلى الطعام والمشروبات، القرفة لها فوائد صحية عديدة حين يتم تناولها بنمط منتظم.
- يطلق على القرفة مسمىيات أخرى، القرفة الجافة، أعواد القرفة، الدارسين.
- القرفة هي جنس من عائلة الغار النباتية، يوجد منها ما يزيد على 200 صنف.
- اللحاء الداخلي لتلك الأشجار يستخدم لصناعة بهار القرفة الجاف الذي نعرفة اليوم ويمكن إستخراج زيوت عطريه وزيت القرفة منها.
- يوجد العديد من أنواع القرفة التي يمكن العثور عليها فضلاً عن طرق مختلفة لإستخدامها، بما يشمل قرفة (سايغون) الفيتنامية، القرفة، براعم القرفة، القرفة المطحونة، القرفة العصى، لكن أغلب الأنواع شيوعاً وإستخداماً اليوم هي القرفة الصينية وقرفة سيلان.
- تزرع في جنوب الهند ودولة سريلانكا، بينما أشجار قرفة سيلان يتم زراعتها لمدة عامين قبل حصادها.
- بعد عامين، يبدأ المزارعين في تشذيب الأشجار حتى تبدأ فروع جديدة بالنمو في مختلف الإتجاهات.
- بعد ذلك يكون لدى المزارعين موسمين للحصاد في العام الواحد.
- أشجار القرفة يتم تغطيتها حتى تختمر قبل أن يتم إزالة لحائها لصناعة القرفة.
- قرفة كاسيا (إحدى أنواع القرفة) موطنها أندونسيا، الصين، فيتنام.
- شجر القرفة يصل في الطول إلى 10 أقدام ويتم حصادة من أجل لحائه وأفرعه وبراعمه، كلاً منها يتم تجفيفه وتداوله تجارياً.
ماذا تفعل إذا كنت تعاني من الحساسية تجاه القرفة؟
على الرغم أن حساسية القرفة تكون بسيطة عادةً، هذا لا يعني أنه يجب عليك أن تتناسى الأثار الجانبية.
- إذا لاحظت أنك قد تأثرت بإحدى الأثار الجانبية للقرفة عليك أن تتطلع طبيبك على هذا.
- يجب أن تتوقف عن إستعمال القرفة في حميتك الغذائية.
- ربما يصف لك الطبيب رذاذ الأنف، مضادات الهيستامين، قطرات للعين كعلاج لتجاوز أياً من أعراض الحساسية الشائعة.
- بينما أن الحساسية الشديدة قد يكون لها أساليب علاجية مختلفة مثل العلاج في المستشفيات، موسعات الشعب الهوائية، السوائل الوريدية.
- في الختام، سواء إذا كنت ترغب في إستشفاء جسدك أو الحفاظ على صحته، القرفة هي بهار يجب أن يكون على رف مطبخك بشكل أساسي.
- العديد من أصناف القرفة المختلفة متوافرة، ويمكن إستخدامها بطرق متنوعة بإنتظام يومياً للحصول على العديد من الفوائد الصحية.
- القرفة متوافرة في المتاجر المحلية ومتاجر البهار على نطاق واسع وبأصناف متعددة المذاق والتطبيقات.
- قبل التطرق إلى فوائد القرفة الصحية نود أن نستعرض أبرز المعلومات والخصائص الغذائية لها من أجل مساعدتك للحصول على أكبر قدر من تلك الفوائد.
حقائق مثيرة عن القرفة
على جانب المذاق الرائع، إثراء الطعام بنكهه طبيعية، إستخدامه في الأغراض الطبية، القرفة لطالما عرفت لألاف السنين بفوائدها الصحية.
إليك بعض الحقائق المثيرة حول هذا البهار الشائع.
- يمكن زراعة لحاء القرفة لينمو كشجيرة بدلاً من شجرة مكتملة-النمو.
- أكبر منتج ومصدر للقرفة هي دولة سريلانكا.
- تستخدم كعلاج لعدد من الأمراض، تحتوي القرفة على ألياف، حديد، كالسيوم، منجنيز، زنك.
- القرفة هي واحده من أقدم البهارات. يرجع أصلها إلى مصر القديمة كما تم الإشارة إليها في الإنجيل.
- في مصر القديمة، القرفة كانت تستخدم تحنيط الجثث.
- هذا البهار المثير للإعجاب يستخدم في مختلف أطباق الطعام المالحة والحلويات.
- أفرع شجرة القرفة لا تزيد عن 3 إلى 7 إنش ولها أريج عطري مركز.
- فوائد القرفة الصحية تم إكتشافها في الصين، حتى تم الإشارة لها في مخطوطات طبية يرجع زمن كتابتها إلى 2700 قبل الميلاد.
- القرفة يتم الحصول عليها من خلال طحن اللحاء الداخلي لأشجار القرفة.
- الإمبراطور نيرون الروماني نثر قرفة تم حرقها على جثة زوجته أثناء تشييع جنازتها كبادرة منه تدل على أسفه لقتلها.
- نتيجة لخصائصها المضادة للميكروبات، القرفة في الواقع تستخدم لحفظ الطعام.
- القرفة هي واحده من أكثر المنتجات التي يتم تجارتها بإنتظام بين الشرق الأوسط وأوروبا.
- في علم الفلك، القرفة يستخدم بسبب رائحتها الزكية بالإضافة إلى تأثيرها النفاذ على الشفاه.
- عندما يتم زراعتها في البرية، يصبح لديها عمر إفتراضي يصل حتى 40 عاماً.
كيفية شراء القرفة
عندما تذهب إلى السوبر ماركت أو إلى التسوق وأردت شراء القرفة، سيكون عليك في البداية تحديد أي نوع مناسب لتقوم بشراءه.
قرفة كاسيا
قرفة كاسيا، أو القرفة الصينية، تنتج في إندونسيا والصين وفيتنام.
هذا الصنف مذاقه حار ولاذع. سعره منخفض ولونه بني-محمر ويعرض للبيع على هيئة أعواد مجوفة في مركزها.
يصعب طحن قرفة كاسيا بالإضافة إلى أنها غنية بمادة الكومارين التي قد تكون خطيرة ومضرة بالكبد.
قرفة سيلون
سيلون، أو “القرفة الحقيقية” هي صنف حلو المذاق يوجد في سريلانكا.
تتميز بلونها البني الفاتح وملمسها الناعم بالإضافة إلى العديد من الطيات إذا تم شرائها في هيئة عيدان.
على عكس قرفة كاسيا، قرفة سيلون تحتوي على كميات منخفضة من الكومارين بالقدر الذي لن يسبب حدوث أي مضاعفات أو أضرار على الصحة عند تناولها بإنتظام.
تذكر تلك الإختلافات وإستحضرها من ذاكرتك عندما تتفحص معروضات متاجر السوبرماركت ومتاجر البهارات من أجل الحصول على النوع الصحيح من القرفة.
كيفية تخزين القرفة
يمكن الحفاظ على القرفة صالحة للإستخدام وتخزينها لأعوام طوال في مخزن مطبخك، لكن فعاليتها من حيث الرائحة والمذاق ستبدأ بالإضمحلال بمجرد مرور بضعة شهور على بدأ تخزينها.
من الهام تخزين القرفة بالإسلوب الملائم حتى تحصل على أكبر قدر من منافعها ويكون من المتاح إستخدامها بجودة مرتفعة نسبياً بعد حفظها.
ضع مسحوق القرفة أو أعواد القرفة الخاصة بك في وعاء زجاجي وأحكم غلقة جيداً بحيث لا ينساب الهواء إليه.
قم بتخزينه في مكان بارد وجاف على الرف أو في مخزن المطبخ.
بهار القرفة المطحونة سيصمد حتى 6 أشهر، بينما أعواد القرفة ستظل حتى عام محتفظة بمذاقها ورائحتها، بينما بعد ذلك ستبداً خواصها بالإضمحلال.
ضع القرفة خاصتك في موقع بعين عن ضوء الشمس المباشر أو مصادر إنبعاث الحرارة، وتأكد من أن تغلق الوعاء بإحكام في حالة عدم الإستخدام.
القرفة المخزنة في أوعية محكمة الغلق يمكن تخزينها في المبرد من أجل الحفاظ على خواصها الطازجة بالإسلوب الأمثل.
حينما تكون القرفة طازجة، يجب أن تحوذ مذاق حار، ورائحة طيبة.
إذا لاحظت إنخفاض جودتها وأن مذاقها أصبح ليس بالقوي، يجب التخلص منها حينئذ حتى لا تؤثر على جودة الطعام.
أفضل طرق لإستهلاك القرفة
لأن القرفة تتواجد بأصناف متعددة ومختلفة، يمكن إستهلاكها بوسائل متعددة.
مزجها مع الشاي هو الخيار الأول لدى أغلب الأفراد حول العالم، لكن يمكن أيضاً إضافتها إلى الحلويات والأطعمة بنوعيها الحلو والمالح إلى جانب أنه يتم إستهلاكها على نطاق واسع في هيئة زيت القرفة وفي صورة منتجات العناية بالجمال مثل الصابون المرطب وشامبو الإستحمام.
توجد القرفة على هيئة أقراص يمكن شرائها من الصيدليات، ستجدها في قسم الفيتامينات.
تناول القرفة للمصابين بالسكري
عندما تستخدم بالشكل الصحيح، القرفة يكون لديها أثار إيجابية على سكر الدم وتكون ذات فوائد جمة لمن لديهم مناعة للأنسولين.
إستهلاك القرفة للمصابين بأمراض السكري يجب أن يتم بإعتدال—مرة واحدة في اليوم، 5 أيام في الأسبوع على الأكثر.
أفضل الطرق لتناول القرفة للمصابين بأمراض السكري تشمل:
#1شاي القرفة وهو وسيلة عظيمة لإستهلاك القرفة لمرضى السكري.
ببساطة قم بإضافة عود قرفة أو مسحوق القرفة واخلطه مع مشروبك النباتي مثل الشاي والبابونج والقهوة وغيرها من المشروبات الساخنة الأخرى.
ينصح بمشروب قرفة سيلون الساخن، لأنه يحتوي على زيت لحاء شجر القرفة، الذي يضم السينامالديهيد وهي مادة مفيدة للجسم.
#2إستخدم زيت لحاء شجر القرفة من خلال إضافة قطرة أو إثنان إلى طعامك أو مشروبك اليومي.
تأكد من متابعة مستويات سكر الدم وتوقف عن الإستهلاك إذا تعرضت لأي أثار جانبية.
إستهلاك القرفة في أغراض الحمية الغذائية الصحية
العديد من الأفراد يتناولون القرفة لمذاقها اللاذع والفيتامينات المفيدة بها، بينما أخرون يستهلكونها بإنتظام وحرص في حميتهم الغذائية “الدايت” لكبح شهيتهم.
أياً كان السبب، يمكنك إضافة القرفة إلى نظامك الغذائي اليومي بشتى الأساليب الملائمة.
- يمكن نثر القرفة على دقيق الشوفان، الحبوب “الكورن فلكس”، الخبز في الصباح.
- تستخدم في عمل معجنات القرفة المنزلية، وهي وسيلة لذيذة لتلقي جرعتك اليومية من القرفة.
- يمكن إضافة القرفة إلى طعام الغداء والمعكرونة وإلى المرقة والدجاج.
- يمكن دوماً إضافة ملعقة من القرفة إلى مشروب البروتين أو مشروبك الصباحي.
- إستهلاك مقدار ملعقة من القرفة أو إضافة عود من القرفة إلى الشاي النباتي.
- يضاف إلى قرفة الفانيليا بالحليب. أو الحليب بالشيكولاته. التي يمكن إعدادها بواسطة 3 أكواب من الحليب مع ملعقة من الفانيليا وملعقة من القرفة، قم بمزج وتقليب المكونات جيداً. تقدم باردة.
- يفضل إضافة ملعقة من القرفة إلى قهوتك الصباحية.
Latest Articles
Popular Articles