روزبيديا
موسوعة الورد » تغذية » معلومات عن السبانخ

معلومات عن السبانخ

معلومات عن السبانخ
شكل السبانخ

تعتبر بلاد فارس (إيران حالياً) موطن السبانخ، حيث قام قدماء الفرس بزراعتها منذ القدم (قبل الميلاد).

أثناء العصور الوسطى قام الصليبيين بجلب نبات السبانخ إلى أوروبا. كما يعتبر الرهبان الأسبان أول من زرعوا السبانخ فى أوروبا، ومن بعدها انتشرت السبانخ في القارة. إلى أن أصبحت وجبة خبز السبانخ وعصير السبانخ لهم شعبية كبيرة في أوروبا فى القرنين السادس عشر و السابع عشر.

كان يتم صناعة الخبز من دقيق مصنوع من بذور السبانخ، وكان يستخدم عصير السبانخ كإضافة فى العديد من الوجبات.

كما إستخدم عصير السبانخ أيضاً لإضافة اللون للزبدة و لأنواع عديدة من الصلصة والكريمة. مما يوفر أيضاً نسبة عالية من الفيتامينات للجسم عند تناولها.

كيف تتم زراعة السبانخ

يتم زراعة السبانخ فى تربة ذات تصريف جيد، ذات حموضة تتراوح بين (6.5 – 7) .كما ننصح بإضافة السماد ويفضل السماد العضوي لتكون الزراعة طبيعية.

إذا كنت تخطط لزراعة السبانخ مرتين خلال العام، قم بزراعة بذور السبانخ لمدة (4 – 6 أسابيع) قبل نهاية آخر صقيع فى فصل الربيع، ثم قم بزراعة البذور مرة أخرى لمدة (6-8 أسابيع) قبل بداية الصقيع فى الخريف.

يجب أن تكون المسافة الفاصلة بين كل نبتة سبانخ وأخرى حوالى(12 بوصة) حتى تكون هناك مسافة كافية لكى تنمو أوراق السبانخ بكامل حجمها.

إذا كانت أوراق السبانخ ناعمة أثناء النمو، فيجب إضافة الأسمدة النيتروجينية للتربة لتصبح التربة غنية وتنمو السبانخ بشكل أسرع.

من الأفضل تقليب التربة بالأسمدة الطبيعية والأسمدة السائلة قبل زراعة السبانخ، وذلك للتأكد من أن تنمو بدون مشاكل وبسرعة.

  • الطقس الدافئ سيكون أفضل للسبانخ، حيث تصبح ذات جودة عالية ومذاق رائع.
  • عندما تبدأ بذور السبانخ فى الظهور، يصبح طعم أوراق السبانخ أفضل وتكون جاهزة للحصاد.
  • البراعم التى تحتوي بذور السبانخ تكون طويلة وهشة عندما تبدأ فى مرحلة الإزهار.
  • أفضل درجة حرارة لنمو السبانخ تكون بين (35-75 فهرنهايت).

أنواع السبانخ

أشهر أنواع السبانخ هى التي تكون ناعمة الأوراق، وتحتوي على تجاعيد و مشرشرة الأطراف، كما توجد الأنواع النادرة من السبانخ فى بعض محلات الخضروات المتخصصة و السوبر ماركت خاصة فى الولايات المتحدة الأمريكية و فرنسا و إيطاليا و اسبانيا و الصين.

هناك أنواع عديدة من السبانخ مثل البيبي سبانخ و السبانخ الحمراء والتى تستخدم أيضاً كغذاء ولكنها لا تحظى بنفس شهرة السبانخ سالفة الذكر.

نستعرض فيما يلى أبرز أنواع السبانخ:

السبانخ ذات الأوراق الناعمة: يمكن معرفتها عن طريق أوراقها المسطحة والتى تشبه المجرفة، وهذا النوع يكون أسهل فى التنظيف من السبانخ ذات الأوراق المجعدة و المشرشرة الأطراف، وبسبب توافر هذا النوع من السبانخ فإنه الأكثر شيوعاً لدى الشركات الغذائية حيث يتوافر فى المعلبات والمجمدات.
السبانخ المجعدة ذات الأطراف المشرشرة: يمكن معرفتها عن طريق أوراقها المجعدة ذات اللون الأخضر الداكن، ويعتبر هذا النوع صعب فى تنظيفه.
السبانخ مشرشرة الأطراف: تشبه النوع السابق ولكنها سهلة التنظيف وهذا النوع يزرع ليتم تناوله طازجاً كما أنه يصلح لعمليات التعليب والتخزين.
البيبى سبانخ: تشبه النوع السابق فى أوراقها المشرشرة ولكن مذاقها أفضل، و تتميز بلونها الأخضر الساطع وحجم أوراقها الصغير.
السبانخ الحمراء: تعتبر أندر أنواع السبانخ، أوراقها مستديرة وسميكة، وتتميز أوراقها بلون أخضر ساطع وتكون حمراء اللون عند المركز، ولذلك سميت بالسبانخ الحمراء، وتحتوي على الكثير من العصارة كما أن مذاقها طيب.

حقائق مثيرة عن السبانخ

  • السبانخ تنتشر بشكل واسع فى المطابخ.
  • تستخدم السبانخ كألوان طبيعية، لإضفاء اللون الأخضر بدرجاته إلى الطعام المحفوظ، كما تستخدم فى صناعة أنواع من التوابل.
  • السبانخ تساعد على هضم البروتين.
  • تعتبر الصين أكبر منتج للسبانخ فى العالم حيث تنتج حوالى 85% من الإنتاج العالمي من السبانخ.
  • من الأفضل أن تتناول السبانخ الطازجة، حيث تحتوي على فائدة صحية أعلى.
  • تعتبر كاليفورنيا أكبر ولاية فى الولايات المتحدة الأمريكية إنتاجاُ للسبانخ حيث تنتج أكثر من 74% من السبانخ الطازجة.
  • كان الرسامين فى العصور الوسطى يستخرجون الطلاء والحبر الأخضر من السبانخ.
  • هناك شخصية كرتونية شهيرة تعرف باسم”باباي” ألفتها إلزي كريسلر سيغار والتى يتناول بها البطل السبانخ طوال الوقت بشكل هزلي.
  • هناك تمثال لباباي فى مدينة كريستال بتكساس.
  • يحب الصينيون السبانخ منذ القدم، ومازال بعظهم يفضل أن يطلق عليها ” الفارسى الأخضر” إشارة إلى موطنها الأصلي.
  • يطلق البريطانيون لقب “الخضار الإسباني” على السبانخ، حيث جلبها المغاربة إلى أسبانيا
  • يعتبر السادس والعشرين من مارس اليوم القومي للسبانخ.

كيفية شراء السبانخ

هناك عدة ملاحظات يجب مراعتها عند شراء السبانخ تتلخص فيما يلي:

اللون

يجب أن يكون لون السبانخ أخضر زاهي، حيث يعني هذا أنها وصلت لمحل الخضروات بعد حصادها مباشرة بدون أن تخزن في مخازن لعدة أيام أو أسابيع.

الرائحة

تتميز السبانخ الطازجة برائحتها الذكية، إذا لم يكن هناك رائحة للسبانخ أو كانت رائحتها غير جيدة (خاصة الأوراق) لا تشتريها حيث من المحتمل أنها تم تخزينها لعدة أيام.

شكل الأوراق

من المفترض أن تكون أوراق السبانخ مقرمشة قليلاً، ويمكنك أن تتأكد من ذلك عن طريق الضغط على طرف الورقة قليلاً بأصبعين فمن المفترض أن تسمع صوت بسيط.

إذا سمعت صوت طقطقة فهذا يعنى أنها طازجة، ولم تمر عليها أكثر من 12 ساعة منذ حصادها من المزرعة.

لا تحتوي على نقاط صفراء أو سوداء

إذا كانت السبانخ تحتوي على نقاط صفراء أو سوداء، فهذا يعني أنها تضررت بفعل الحشرات أو عمليات مكافحة الحشرات، ولذلك لا ننصح بشراؤها.

طازجة

يجب ألا تحتوي السبانخ على أية عيوب، فمن المفترض أن تكون أوراق السبانخ ناعمة، ولذلك لا تشتري السبانخ التي أوراقها ذابلة، فمن الممكن أن تكون ضارة بصحتك.

عرض الجذع

إذا كانت جذور السبانخ عريضة، فهذا يعني أن السبانخ ناضجة وستكون أفضل في الأكل.

كيفية تخزين السبانخ

من الأفضل تناول السبانخ في غضون 12 ساعة من تاريخ شراؤها. كما يفضل تخزين السبانخ في درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجة سليزيوس (41 فهرنهايت).

ولا ينصح بغسل السبانخ قبل وضعها في الثلاجة، لأن ذلك سوف يقلل من مدة صلاحيتها.

تجدر الإشارة إلى أنه حتي مع إتباعك للنصائح السابقة فإن من المفترض ألا تخزن السبانخ لأكثر من 3 أيام حيث من الممكن أن تفسد و تكون ضارة بصحتك.

من الممكن أن تحفظ السبانخ في الفريزر، ولكن لمدة لا تزيد عن 4 أشهر لأن التخزين لفترات طويلة من الممكن أن يقلل من الفوائد الصحية للسبانخ.

طرق مبتكرة للحصول على فوائد السبانخ

إضافة السبانخ إلى العصائر

إضافة السبانخ إلى العصائر فكرة رائعة حيث ستعمل السبانخ على زيادة نشاطك خلال اليوم بفضل إحتوائها على مجموعة فيتامينات B.

إضافة السبانخ للمكرونة

يمكنك أن تضع السبانخ كإضافة فوق المكرونة، حيث تقطع إلى قطع صغيرة ويتم رشها على المكرونة.

سيكون بإمكانك الحصول على طبق من المكرونة مع عناصر غذائية صحية.

إضافة السبانخ إلى اللحم

بإضافة السبانخ إلى اللحم سوف تحصل على مذاق رائع، حيث يمكنك أن تضيف بعض السبانخ إلى الشواء ولن يستطيع أصدقائك معرفة أن هذا المذاق الرائع بسبب أحد الخضروات.

إضافة السبانخ إلى السلاطة

يمكنك أيضاً إضافة السبانخ إلى السلاطة، وسوف تحصل على المزيد من الفيتامينات والمعادن.

إضافة السبانخ إلى الأومليت

السبانخ تحسن من عملية هضم البروتين، ولذا سيكون من الرائع إضافتها للأومليت، وستكون وجبة مفيدة وشهية فى نفس الوقت.

إضافة السبانخ إلى الشوربة

إذا كنت تحب الشوربة، فبإضافة السبانخ إلى الشوربة سيكون مذاقها أشهي، كما أن إضافة السبانخ إلى وجبة المكرونة بالدجاج فسوف تقوم السبانخ بتحسين عملية هضم البروتين.

إضافة السبانخ إلى البيتزا

بإضافة بعض السبانخ إلى البيتزا فسوف تكون صحية ولن تشعر بالذنب بعد تناولها كما يمكنك أن تدهن البيتزا بالسبانخ كصوص.

الإحتياطات والأثار الجانبية للسبانخ

  • يجب مراعاة أن تكون السبانخ طازجة
  • إذا تم تخزين السبانخ لأكثر من 48 ساعة خارج الثلاجة، فسوف تنمو عليها المواد الضارة
  • إذا تناولت السبانخ الفاسدة، فمن الممكن أن تصاب بالمرض
  • الوجبات التي يتم طهيها مع السبانخ يجب ألا تخزن لمدة طويلة، فمن الأفضل أن تؤكل في الحال بعد الطهي
  • إذا كنت تعاني من تكون حصوات الكلي لديك، فمن الأفضل ألا تأكل كميات كبيرة من السبانخ، حيث تحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم و الأوكزالايت واللتان تسببان حصوات الكلي.
  • إذا كانت لديك سيولة في الدم، فربما من الأفضل ألا تناول السبانخ، حيث تعتبر غنية بفيتامين K1 والذى يؤدي لتخثر الدم.
  • إذا كنت تعاني من مشاكل فى الكلى أو في الجهاز البولي، فربما من الأفضل أن تمتنع عن تناول السبانخ تماماً حيث تحتوي على نسبة كبيرة من حامض الأكساليك.
  • يفضل ألا تتناول السبانخ في الحالات التالية أو تتناولها بكميات قليلة في الحالات التالية (التهاب الكلي، حصوات الكلي، النقرس، الروماتيزم، الاثنى عشر، أمراض الكبد و الممرات الصفراوية)

أضف تعليق